Karottentörtchen zum Tee

Der Herbst hat Einzug gehalten und das farbenfrohe Blätterkleid verzaubert im Oktober die Landschaft. Zum Nachmittagstee serviere ich saftige, mit gehackten Walnüssen verzierte Karottentörtchen, die zum Schmuckstück der Teetafel werden. Dazu gibt es heißen Ostfriesischen Sonntagstee, der die Farbe des bunten Herbstlaubs widerspiegelt. Rezept für 8 Törtchen:• 160 g brauner Zucker
• 180 g Pflanzenöl
• 3 EL griechischer Joghurt
• 3 Eier (Größe L)
• 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote
• 230 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 260 g geriebene Karotten
• 120 g Walnüsse

Topping:
• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 120 g  Butter (Zimmertemperatur)
• 200 g Puderzucker
• Das Mark einer Vanilleschote
• 1/2 TL Salz
gehackte Walnüsse zum Verzieren

ZUBEREITUNG:
Braunen Zucker, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskat, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl und Backpulver nach und nach einrieseln lassen. Weiterrühren.  Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse hacken und beides in die Masse geben.

Den Teig in eine Törtchen Silikonform füllen (nur zu 80 %) und bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Stäbchentest machen. Die Törtchen auskühlen lassen. Zu hoch gebackener Teig gerade abschneiden und die Silikonform auf eine Kuchenplatte stürzen.

Den Frischkäse und die Butter mit einem Mixer cremig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach unterrühren. Die glatte Creme mit Vanillemark und etwas Salz abschmecken und kalt stellen. Nach dem Auskühlen der Törtchen die Creme darüber geben und mit gehackten Walnüssen verzieren.

Es entstehen sehr saftige und köstliche Karottentörtchen.

Viel Spaß beim Nachbacken!