Was für ein Sonntagskuchen ???
Der Cheesecake Deluxe!!!
Das Rezept für diesen köstlichen Kuchen fand ich beim durchstöbern auf Pinterest und bin dort auf die Seite von http://seelenschmeichelei.de/so-ziemlich-der-beste-cheesecake-ever/
gestoßen. Ich habe das Rezept ein wenig geändert. In den Teig gab ich etwas mehr Butter. Den Zucker in der Käsecreme habe ich etwas reduziert und für die Schokoglasur nahm ich Zartbitterschokolade mit Chilli.

Für den Teig

200g Glutenfreies Mehl
110g kalte Butter in Stückchen
1 Eßl. Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, die Form damit auslegen und bei 200° Umluft 15 Minuten lang vorbacken.

Für die Käsecreme

400g Magerquark
300g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200g Schlagsahne
30g Speisestärke
45g Backkakao
300g frische Himbeeren (TK-Himbeeren gehen auch)

Quark, Frischkäse, Zucker, Stärke und Eier verrühren. Die Sahne steif schlagen.

Ein Drittel der Frischkäsemasse mit dem Kakao vermischen. Die Hälfte der Sahne unterziehen.

Die andere Hälfte der Sahne unter die helle Frischkäsecreme ziehen.

Die dunkle Frischkäsecreme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Himbeeren dicht nebeneinander auf die Masse setzen. Dann alles mit der hellen Frischkäsecreme bedecken.

Bei 160° Umluft eine Stunde backen, dann eine halbe Stunde bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken. Ab in den Kühlschrank. Oder bei diesen Temperaturen: Auf den Balkon. Mindestens 2 Stündchen durchkühlen lassen. Über Nacht geht natürlich auch.

Für die Karamell-Creme

125g Zucker
2 Esslöffel Wasser
75ml Sahne
25g Butter

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zu einem goldgelben Karamell kochen. Die Butter stückchenweise unterrühren (Vorsicht, das spritzt!) und zwei bis drei Minuten weiter kochen, bis die Masse trüb ist. Dann vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren.

Etwas abkühlen lassen und dann mit einer Palette auf dem Käsekuchen verstreichen. Nochmal eine halbe Stunde kalt stellen.

Für die Schokoglasur

100g Chilli  Zartbitterschokolade
100g Sahne
10g Kokosfett/festes Pflanzenfett

Die Schokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Das Kokosfett dazu geben und kurz stehen lassen. Dann ordentlich umrühren, bis sich alles schön miteinander verbunden hat.
Danke an Seelenschmeichelei.de für dieses wunderbare Rezept.