Bratapfel-Muffins:

Heute habe ich weihnachtliche Bratapfel-Muffins gebacken. Für die Basis habe ich das Apfel-Zimt Muffin Rezept von Manuela von Muffinwunder verwendet und den Teig mit Rosinen und Mandeln verfeinert. Die Muffins sind mit Marzipan eingedeckt und verziert.  Zimt und Mandeln geben den Muffins einen würzigen und nicht zu süßen Geschmack. Die weihnachtliche Motive aus farbiger Marzipanmasse sind ein Hingucker.

Schon beim Backen zieht ein köstlich weihnachtlicher Duft durch die Luft und die Vorfreude auf einen gemütlichen Adventsnachmittag bei einer heißen Tasse Tee steigt. Viel Spaß beim Backen.
Hier zum Rezept für 12 Muffins:

• Mehl – 250g

• Backpulver – 2 TL

• Natron – 1/2 TL

• Ei – 1 Stk.

• Zucker – 100 g

• Vanillezucker – 1 Pkg,

• Sonnenblumenöl – 80 ml

• Naturjoghurt – 250 g

• Zimt – 2 TL

• 2 EL Rosinen

• 2 EL gehackte Mandeln

• Äpfel – 250 g

• Zitronensaft – 3 EL

• Salz – 1 Msp

• Backform ausgelegt mit Papierförmchen – 12 Stk.
  

  Zubereitung:

  • Den Backofen auf 160°C (Umluft), 180°C (E-Herd) vorheizen.

  • Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Zimt und Mandeln hinzugeben.

  • Ei mit Salz aufschlagen und Zucker einrieseln lassen.

  • Vanillezucker, Öl und Joghurt hinzugeben und weiterrühren.

  • Mehl, Backpulver und Natron vermischen, nach und nach in die Masse geben und zu einem Teig verarbeiten.

  • Apfelstückchen nun vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Backform mit den Papierförmchen oder nur in Papierförmchen füllen.

  • ca. 30 Minuten backen.

  • Auskühlen lassen.

  • Vor dem Eindecken mit der Marzipanmasse, die Muffins oben dünn mit Marmelade einstreichen.

  • Mit Marzipan eindecken. Motive ausstechen evtl. formen und verzieren.