Eierschecke

wie in Kindertagen. Wer erinnert sich nicht gern an die glücklichen Kindertage zurück. Und zu meinen Erinnerungen gehört die Eierschecke, die meine Oma immer beim Bäcker nebenan gekauft hat und die wir dann gemeinsam mit Opa am Holztisch vor dem Gatenhäuschen genossen haben.Hier geht’s zum Rezept:

Für den Teig:

• 1 Eigelb
• 50 g Zucker
• 50 g Margarine
• 1 TL Backpulver
• 115 g Mehl

Für die Quarkfüllung:

• 500 g Magerquark
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 2-3 Tropfen Buttervanille-Aroma

Für den Belag:

• 1/2 L Milch
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 2 EL Zucker
• 150 g Butter
• 4 Eier

Zubereitung

1. Eigelb, Zucker, Margarine verrühren, Mehl mit Backpulver mischen und alle Zutaten vermengen. 26er Springform damit auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Zutaten für die Quarkfüllung verrühren, auf den Teig streichen.
3. Zucker und Milch in einen Topf geben und erwärmen. Puddinpulver mit etwas Milch mischen und mit der Butter in die warme Milch einrühren und kurz aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen. 4 Eigelbe unterrühren und das zu Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Die Masse auf den Kuchen geben und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) 160 Grad (Umluft)50-60 min backen. Nach ca. 30 min den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Decke nicht zu dunkel wird.
5. Stäbchentest.
6. Ofen einen Spalt öffnen und Kuchen abkühlen lassen.Gutes Gelingen und guten Appetit.