Aprikosenkuchen mit Buttermich

• 200g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• 1 Bio Zitrone
• 350g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 200ml Buttermilch
• 500g frische Aprikosen
• 100g Mandelblättchen
• Salz

Zubereitung:

1.  Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz mit der Küchenmaschine oder Rührgerät zu einer schaumigen Creme rühren.
2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Aprikosen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Mehl mit Backpulver mischen, zur Creme hinzufügen und weiter rühren. Dann den Saft einer Zitrone und die Buttermilch hinzu geben. Teig glatt rühren und in eine gefettete 26 cm Durchmesser Form füllen.
4. Aprikosen Spalten kreisförmig auf dem Teig anordnen und mit Mandelblättchen bestreuen.
5. Ca. 60 min backen. Stäbchentest nicht vergessen.