Fluffiger Apfelkuchen

Fluffiger Apfelkuchen mit Baiserhaube

Bei uns ist gerade Apfelernte und es gibt überall diese frischen rotbackigen Äpfel zukaufen. Wenn man frisch gepflückte rote Äpfel sieht, will man direkt hinein beißen oder einen fluffigen Apfelkuchen backen. So ein Kuchen ist ruck zuck zubereitet und schmeckt köstlich. Die Zutaten werden einfach zu einem cremigen Teig verarbeitet, die in Zitronensaft gedünsteten Apfelstücke untergehoben und alles in eine Form gegeben.

Backen und fertig.

Meinen Apfelkuchen habe ich mit gehackten Nüssen verfeinert und als Topping erhält er eine Baiserhaube.

Zutaten:

250 g Butter, weich

200 g Zucker

250 g Mehl, gesiebt

5 Eier

1 Backpulver

1 TL Vanillezucker

1 Biozitrone, Abrieb und Saft

1 kg frisch gepflückte  Äpfel

1 Tüte gehackte Haselnüsse

Für die Baiserhaube

5 Eiweiß

100 g Puderzucker

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Apfelstücke mit dem Zitronensaft kurz andünsten. Während die Apfelstücke abkühlen, die Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine schaumig rühren und die Eier nach und nach dazugeben. Ihr könnt auch den Mixer nehmen.

Danach Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Die gedünsteten Äpfel auf dem Teig verteilen und die gehackten Haselnüsse darüber streuen. 

Den Backofen vorheizen und bei 175 Grad Ober/Unterhitze 40 Minuten backen.

Das Eiweiß ca. 10 min mit der Küchenmaschine oder Mixer steif schlagen und den Puderzucker während das Schlagens rein rieseln lassen. 

Weitere 15-20 min backen. 

Nicht vergessen den Stäbchentest zu machen. Den Apfelkuchen auskühlen lassen und genießen.